Auf Pico läuft alles nach seinem eigenen Tempo. Die Lava kühlt ab, die Reben winden sich, und der Aguardente reift langsam, ganz ohne Eile. Genau hier, in Cabrito, wo einst die stärksten Spirituosen der Insel flossen, entstand Adega do Fogo. Benedita Branco entdeckte die verlassene Destillerie, war begeistert und kaufte sie, anstatt wegzugehen.

Heute ist es ein luxuriöses Haus mit sechs Zimmern, einem Pool und einem atemberaubenden Blick auf den majestätischen Pico, doch es birgt noch immer die Seele der alten Destillerie. Stolz steht der alte Destillierkolben, und zwischen November und Februar können Sie den Prozess der Aguardente-Herstellung beobachten (und probieren!). Dieser kraftvolle lokale „Brennstoff“ wird hier seit Jahrhunderten destilliert – zuerst werden fermentierte Früchte in einem großen Kessel über dem Feuer erhitzt, dann gelangt ihre Essenz in einen kleineren Destillierkolben, und schließlich wird er mit Meerwasser gekühlt. Das Ergebnis? Ein Getränk, angereichert mit lokalen Zutaten wie Bananen, Ananas, Medronho-Beeren und Süßkartoffeln. Es schmeckt nach 100 % Pico – einem feurigen Getränk, das besser wärmt als jeder Ofen.

Im Sommer können Sie den Meerblick, ein Glas guten Wein und die Gesellschaft genießen. Oder machen Sie es sich mit einem Glas frisch gepresstem Orangensaft in einem gemütlichen Sessel bequem und lauschen Sie dem Rauschen der Wellen, die gegen die schwarzen Felsen der Küste schlagen.

Fotos: adegadofogo.com