Vyno gamyboje pirmieji 200 metų yra patys blogiausi, vėliau – nuokalnė. Kalva mano istorijoje buvo labai svarbi, nes kai galvoje gimė vyno verslo planas, turėjau rasti tinkamą šlaitą vynuogininkystei. Tokių su 45% nuolydžiu, nukreiptu į pietvakarius, sekiau Szerzawy mieste. Jis nebuvo parduodamas. Ten buvo pieva, javų laukai ir senas sodas. Ir savininkas nustebo mano idėja. Tačiau vietinius pavyko įtikinti, kad vynuogininkystė yra menas, kurį viduramžiais čia puoselėjo Wąchock cistersai ir Łysa Guros benediktinai. Miestelis tuo metu priklausė Krokuvos vyskupams ir vadinosi Schirzavi. Pabrėždamas šaknis istoriniame Šventokščių kalnų kraštovaizdyje, tokį pavadinimą daviau vienam iš vynų, pagamintų iš biodinamiškai auginamų vynmedžių. Viskas čia vyksta natūraliai, kartais tyčia, kartais netyčia, kaip ir buvo sukurtas Kasas. Itturia, baskiškai „pavasaris“, reiškia tą, kuris plaka miške vynuogyno papėdėje ir atneša raminančią vėsą vasarą. Norėdami čia patekti, turite palikti pagrindinį kelią. Vietiniai sako, kad tai išradingos duobės. Man labiau patinka fantastinis rajonas. Greitai išsiaiškinau, kad nuolatinis gudravimas, tvarkymasis su klasteriais ir mokymasis iš klaidų yra vyndario duona. Tai jums primena Inventa buteliai.
Virš vieno hektaro sklype, šalia 2 500 000 vynmedžių ir didelio medinio namo, taip pat yra du mažesni - pietinis ir vakarinis. Juose yra mikroklimatas, kurį sukuria sūrymo baigimo bokštas, spragsianti ugnis židinyje ir erdvė intymiai šeimai ar draugiškoms grupėms. Jie kviečia jus į terasas su vaizdu į Łysogóry ir neskubant gurkšnoti vyną saulėlydžio metu. Winnica Nad Źródłem – tai enoturistų uostas, šeimos prieglobstis ir vieta, kur, be trijų spalvų gėrimo, galima paragauti vyno istorijų, susipažinti su kačių gauja ir šunų komanda, laisvai pasivaikščioti po Svetokšyskie regioną.
Mano istorija čia prasidėjo nuo tinkamo šlaito paieškų. Tokią su 45% pietvakarių nuolydžiu, pilną saulės, radau Szerzawy mieste, mažiau nei 2 valandos nuo sostinės. Jis nebuvo parduodamas. Pagaliau pavyko įtikinti ankstesnį savininką persigalvoti. Taip prasidėjo vynuogyno ir namų, iš kurių langų atsiveria vaizdas į jį ir Świętokrzyskie kalnus, istorija.
Kartu su dideliu Levandų namu, apsuptame vynuogyno, yra du namai: pietinis ir vakarinis, abu su vaizdu į kalnus iš terasų, o priešais juos auga 2500 vynmedžių. Kviečiu visus svečius apsilankyti vynuogyne ir vyninėje, kurios metu pasakoju apie vyndarystės paslaptis, taip pat vyno degustaciją.
Kiekvienas namas yra 45 m², jame patogiai jausis 4 asmenų grupė, tačiau papildomos lovos sulankstomų fotelių pavidalu suteikia galimybę miegoti iki 6 žmonių. Pirmame aukšte yra: svetainė su miegamąja sofa, virtuvėlė ir vonios kambarys su dušu. Viršutiniame aukšte yra du miegamieji, kurių kiekviename yra dvi viengulės lovos. Kiekviename kotedže yra židinys, sūrymo baigimo bokštas ir televizorius su prieiga prie „Netflix“.
Abiejuose namuose yra pirmas aukštas, pritaikytas žmonių su negalia poreikiams. Jie turi: rampą, plačias duris, manevrinius paviršius ir atitinkamas rankenas vonios kambariuose.
Sklype yra 7000 m² miško. Leisdamiesi šlaitu žemyn, prieisite šaltinį, kuris kažkada aprūpino vandeniu visą kaimą. Ištisus metus apie 5 laipsnius šilumos, tai mūsų natūralus vasaros oro kondicionierius. Šaltinis jungiasi su Psarkos upe. Tai Natura 2000 saugoma teritorija.
Šalia sklype esančių namų yra ir didelis Levandų namas. Erdvė tokia didelė, kad ja galima mėgautis visiškai laisvai.
Čia yra net du šviesolaidžiai, jei reikia, galima dirbti iš čia.
Naminiai gyvūnai čia laukiami, tačiau nepamirškite, kad didelė teritorija nėra aptverta.
Kiekviename kotedže yra gerai įrengta virtuvėlė. Sklype yra vieta laužui (galima naudoti katilą). Taip pat galėsite naudotis kepsnine.
Teritorijoje galima įsigyti šviežių kiaušinių, skanaus ožkos sūrio, medaus, o pačiame vynuogyne: ekologiškų uogienių ir natūralių žolelių sirupų (įskaitant mėtų, pušų, melisų, dilgėlių). Jūsų paslaugoms bus herbariumas su žolelėmis ir daržovių sodas. Padėkite sau sezonines prekes.
Kviečiu apsilankyti vynuogyne ir vyninėje bei paragauti čia gaminamų ekologiškų vynų. Pasigirtų kitas žmogus, bet paminėsiu tik tai, kad visi praėjusiais metais rinkai pristatyti vynai buvo apdovanoti tarptautiniuose vyno konkursuose.
Nors sustosite vynuogyne, kuriame klesti enoturizmas, ne viskas čia sukasi apie vyną. Čia gamta yra pirmame plane. Virš šaltinio yra geros sąlygos nerodyti jokios veiklos arba, priešingai, užsiimti įvairia veikla. Laiką reikia tik tinkamai paskirstyti į daugybę būdų, kad jis būtų malonus:
– vynuogynas užima 1,4 ha plotą, pačiame sklype galima pasivaikščioti, pasiklysti žalumoje ir giliai atsikvėpti;
– Teritorija puikiai tinka tingiam pasivaikščiojimui po plačias pievas ir laukus (vienam, su vaikais ar su šunimi),
– vynuogyno vardo paslaptį sužinosite leisdamiesi šlaitu į miškingą slėnį, kur tyvuliuoja miško šaltinis,
– šaltinis jungiasi su Psarkos upe, žemutinėje yra rąstai, kuriais galima pereiti upę, pasivaikščioti jos pakrantėmis ir pamirkyti joje kojas,
– svetainėje esančiame baigimo bokšte vyks regeneracijos ir organizmo valymo užsiėmimai,
– integracijai su seniai nematytais žmonėmis rekomenduojami vakariniai laužai.
Jei vynas bus pagrindinis jūsų kelionės tikslas, neturėtumėte nusivilti. Pirmąjį savo užsiaugintą vyną išbandžiau 2015 m. Šiandien per metus pavyksta pagaminti 2500 butelių. Vėsiuose rūsiuose, kur stovi kubilai ir statinės, galėsite leisti laiką klausydami pasakojimų apie gėrimą, apie kurį galiu kalbėti valandų valandas, taip pat dalyvauti jo degustacijoje.
Vynuogyne periodiškai organizuoju dirbtuves – „Duona ir vynas“. Jei atsitiktinai su jomis susidūrėte ir norite dalyvauti, tuomet ne tik išmoksite vyno gamybos paslapčių, bet ir išmoksite kepti duoną.
Jei norite pajudėti šiek tiek toliau, kad pamatytumėte Świętokrzyskie regiono žavesį, vietovė turi daug ką pasiūlyti. Kaip čia gali praleisti laiką?
– Nuo Bodzentyno prasideda daugybė pėsčiųjų ir dviračių takų. Pačiame mieste galima apžiūrėti Krokuvos vyskupo Florijono Mokrsko 1365 metais įkurtos pilies griuvėsius, pasivaikščioti iki Černikevičiaus sodybos, kurios seniausi elementai datuojami 1809 metais. Tai vienintelė tokia kompleksiškai išlikusi mažo miestelio sodyba Kylcų regione. Iš Miejskie Góra galite eiti mėlynuoju taku Edvardas Wołoszynas šventajai Kotrynai. Tai pėsčiųjų takas, bet taip pat galima slidinėti ir slidinėti. Jis driekiasi siaurojo geležinkelio, kuris buvo likviduotas XX amžiaus šeštajame dešimtmetyje, teritorija.
- Nuo Šventosios Kotrynos pakilsite į aukščiausią Šventokščių kalnų viršūnę – Łysicą (614 m virš jūros lygio), pagrindinį Svetokšiškių turistinį taką. Edmundas Massalskis, pažymėtas raudonai. Visas maršrutas yra 92 km ilgio ir eina per Jeleniovskio kraštovaizdžio parką, Świętokrzyski nacionalinį parką, Masłów kalnagūbrį ir Oblęgorskie kalnagūbrį, o jo maršrute yra Święty Krzyż ir Łysica. Kaime taip pat galite aplankyti mineralų ir fosilijų muziejų.
– Dviejų ratų mėgėjai iš Świętokrzyskie paskatino Jelenia Goros kraštovaizdžio parke įgyvendinti vieno takelio projektą. Dviračių motociklų gerbėjai turi du nusileidimo takus: Świst ir Trzygłowy bei įkalnę - Strumyk. Trasų ilgis svyruoja nuo 1900 iki 2100 metrų, įkalnės ruožas – 2600 metrų. Aukščio padidėjimas maršrutuose yra 180-190 metrų.
– Jei svajojate apie vandenį, šią svajonę išpildys Zalew Wióry – sulaikymo rezervuaras prie Swiślina upės. Virš jos galite pamatyti užtvanką arba eiti žvejoti. Visai netoli rezervuaro, Doły Biskupie mieste, yra Gombrowiczių šeimos dvaro liekanos – buvęs kartono fabrikas, kuris rašytojo vardu buvo pavadintas Witulinu (čia buvo gaminama medžiaga, iš kurios buvo gaminami rudi geležinkelio bilietai). Netoliese yra daugiau vandens telkinių, pvz., Cedzyna ir Wilków.
– Slidinėjimui turime artimiausias vietas: Bodzentyn, Krajno ar Baltów.
Ir tai dar ne viskas, nes Šventokšiškių kalnuose taip pat yra: Ilža su bokštu, menančiu karalienės Jadvygos laikus, Starachovicai su aukštakrosne nuo 1899 m., esanti Gamtos ir technikos muziejuje, dryžuota titnago kasykla Krzemionki mieste, Švietimas. ir Kultūros centras Stiklinis namas Čiekotyje su dvaru, kuriame gyveno Stefanas Żeromski.
Yra ir daugiau, bet žinau, kad kartais tiesiog reikia nuobodžiauti. Tuomet rekomenduoju tingias popietes ir vakarus namo terasoje su taure vyno.
Vaikai visą dieną laksto po žolę ieškodami kurmių, kartu vaikšto prie upės ar organizuoja išvykas miške. Turime jiems visą sąrašą atrakcijų iš ciklo: atostogos kaime. Yra pagaliukų ir akmenukų, yra sliekų, kartais būna purvo. Kaimynystėje galite aplankyti karves, sezono metu valgyti vynuoges tiesiai iš krūmų, mėgautis dešrelėmis ar zefyrais nuo ugnies ir atrasti nežinomybę.
