Yra Lenkijos regionų, į kuriuos ji pritraukia nepaprastų žmonių. Paprastai jie juda iš didžiųjų miestų ir sukuria nepaprastas unikalaus tolimo atstumo bendruomenes. Tokių kūrybinių galvų galite rasti, be kitų Beskidas Niski, Dylewo kalvose, Izery kalnuose ir čia pat - Balstogės miške. Gal juos vilioja laukinė gamta, barškėjimo garsai, stumbrų vaizdas ryte, o gal tiesiog gyvenimas skonis lyg besečių pyragas, kurį galite valgyti su bet kokiu priedų skaičiumi.
Visada svajojome palikti didmiestį. Norėjome palikti Varšuvos gyvenamuosius kvartalus, įsirengti sodą, stebėti, kaip žydi bijūnai ir gaminti konservus. Kiemo su šuliniu paieškos buvo sutelktos į Belovežą, nes mus visada suintrigavo Palenkės tvankumas ir čia įsikūrė mūsų draugai. Tačiau Białowieża pasirodė nepasiekiama, o nežinomas Suszczy Borekas, esantis vakarinėje miško pusėje, buvo apreiškimas. Podlewkowo kaimo kaimelis su 8 ūkiais - ideali vieta ramiam gyvenimui. Ne toks komercinis ir populiarus, bet kur kas kaimiškesnis ir tylesnis. Suszczy Borekas mus žavėjo miško ir upės artumu, lygiomis kaip stalo viršūnė pievomis, kur ganosi elniai, ir mūsų kaimynų gerumu.
Naujoje realybėje mes pagaliau jaučiamės savo vietoje. Mes turime savo namą žaliame kieme, o šalia jo, kuriame yra kambariai svečiams, yra šulinys su šaltinio vandeniu, vieta laužui ir orkaitė, iš kurios virtuvėje su židiniais lėtai kepama duona, pica ir uogienė. Tai tik preliudija kulinarijos rečitaliui, nes virtuvėje nuolat praktikuojame naują repertuarą. Sode nuskinta dilgėlė naudojama sriubai gaminti, kiaulpienes paverčiame sirupu iš Dievo vaistinės, patiekiame kopūstų suktinukus Palenkės stiliaus, suvyniotus į raugintų kopūstų lapus. Matyt, tik čia, Palenkėje, kopūstai rauginami taip: visa galva. Kai cukinijos vaidina pirmąjį smuiką, mes jį gaminame - sriuba, alus, grilis, čatnis - visada daržoviškas, paprastas, naminis.
Visi žalios spalvos atspalviai už langų, o Narevka iškart už namo, per pievą. Pavasarį jis ūžia, o kvapas sklinda, gandrai persikelia į lizdą ir stebi visą mūsų buveinę iš viršaus. Vakare viskas tampa rausva. Net gandras. Naktį kviečiame į koncertus už lango: lakštingalos pavasarį, svirpliai visą vasarą ir rūtos rudenį. Svirplius efektyviai paskandina elninių elnių riaumojimas, šiuos pasirodymus prisiminsite visą gyvenimą.
Ateikite ieškoti vilkų pėdsakų, kultūros laukinėje gamtoje, natūralių skonių, grožėtis stumbrais ir tinginiauti. Individualiai, šeimai ar grupei; šunys, dviratininkai, žygeiviai ar kanojininkai - kviečiame bet kokios konfigūracijos.
Namuose panirę į gamtą, Palenkės kaime, Lados girioje, po gandralizdžiu. Mediniame name, skirtame išskirtinai Jūsų poreikiams, su vaizdu į sodą, mišką ir mūsų namą kitoje kiemo pusėje. Televizorių nepriimame. Vietinė gamtos programa transliuojama 24 valandas per parą. Šalia namo esančioje pievoje baltomis uodegomis švyti elniai, virš galvų plevena gandras, o šalia esančios pievos, upė ir miškas siūlo visą garsų ir spalvų kakofoniją. Didžiulių medžių piešinys temstančio dangaus fone – vienas gražiausių ankstyvo vakaro vaizdų. "Įrėmintas" lango rėme – mėgstama namų puošmena, keičiasi kiekvieną vakarą. Vasarą bijūnais apaugusi terasa kviečia palaimingai atsipalaiduoti. Dega laužas, ošia medžiai, krosnyje ruduoja duona, o hortenzijų giraitėje dūzgia bitės.
Mediniame name turime 5 jaukius kambarius su vonios kambariais iš viso 14 žmonių.
Pirmame aukšte: 4 kambariai - kiekviename su dvigule ir viengule lova, tinka gyventi vienviečiams, dviviečiams ar šeimyniniams triviečiams.
Pirmame aukšte: 1 kambarys - apartamentai su dvigule lova ir patogiais foteliais. Be to, čia yra bendra erdvė. Svetainė su židiniu, apvyniojamais foteliais, sofa, bufete su muzikos stotimi ir jaukia, pilnai įrengta virtuve. Čia susitinkate su kitais svečiais, kalbatės ar ne, skaitote, gaminate maistą, ilsitės, žaidžiate stalo žaidimus.
Sode rasite vietą laužui, picos krosnelei ir šašlykams bei virtuvę su židiniais.
Šunys laukiami.
Jūs galite gaminti maistą, nes namuose turite šviesią bendrą virtuvę, įrengtą iki lubų. Taip pat galite valgyti pas mus. Stengiamės neišmesti, semtis gamtos ir tradicijų, pirkti iš vietinių tiekėjų ir valgyti daržoves. Galite užsisakyti pusryčius ir vakarienes vegetariškai. Mūsų kepimą sunku įdėti į bet kokį rėmą. Svarbiausia yra sezoniškai, šviežiai šviežia: burokėlių špinatai su tzatziki, šparagai - lazanijai su lašiša ir rabarbarai - kaimiškam pyragui. Tada patiekalai iš akvamarino prieš derliaus nuėmimą: porų grietinėlės sriuba ir žirnių risotto. Pavasario derlius. Sultinio daržovės daug kartų patenka į krepšį, bet ne čia. Iš jų darome tvarkingus kotletus. Pridedant agurkų salotų arba kaip indėlį į daržovių mėsainius.
Mes dažnai semiamės iš kitų šalių tradicijų ir pateikiame jas leidinyje „Podlasie“. Norėdami sušilti, libanietiška lęšių sriuba - su vietiniais pomidorais ir svogūnais, tada amerikietiški „krabų pyragaičiai“ su rūkyta žuvimi vietoj krabų mėsos (nes kur gauti krabų mėsos?) O itališkas tiramisu su lenkišku maskarpone - dangus burnoje garantuotas.
Mums taip pat patinka paprastas: krupnikas ir tingus su cukrumi. Daržovės, tokios kaip pas močiutę: morkos su žirneliais, kepti burokėliai, duoniniai grybai (vietoj maltų), bulvių, salierų ir morkų bulvytės bei privalomos salotos iš raugintų kopūstų.
Mes taip pat praktikuojame taikomąją piktžolę, nes sode greičiausiai auga piktžolės. Pavyzdžiui, toks sumaltas seniūnas - pasirodo bulvių gratino skonis, o dilgėlės patenka į sriubą.
Prie langų veržiasi žaluma, čiulba paukščiai, pliaupia gandrai, o elniai paniškai bėga nuo nosingų vojerių akių. Gėlės, padengtos rasa, apšviečia save saulei, o mes basomis kojomis lekiame į sodą skinti braškių. Galima nugraužti ir mėtas, nes jos skanios su vaisiais. Mūsų Palenkės kaime gyvenimas ramus. Gyvenimo ritmas seka metų laikus, o gamta teikia pramogų. Ladzkos miškas, Belovežo giria, pasivaikščiojimai, gamtos stebėjimas, dviračiai, pasivaikščiojimai, plaukimas baidarėmis, mieguistas gulėjimas, laužai, maisto gaminimas, skaitymas ir retkarčiais puikūs kultūriniai renginiai rajone. Tai kaip močiutės namuose, kur laikas sulėtėjo ir lėtėjo.
Mums miškas yra vaistas nuo visų blogybių. O Lados miške, visai šalia mūsų slenksčio, dar turime daug neatrastų ir nenueitų takų. Suszczy Borek yra kaimas, esantis Narewka upės slėnyje, Ladzkos miško proskynoje, vakarinėje Belovežo girios pusėje. Per kaimą driekiasi vienas iš Green Velo dviračių maršrutų, todėl rekomenduojame su savimi pasiimti du ratus, nes nuo balno vietovė atrodo nuostabiai. Mūsų vietovė nenukentėjo nuo niokojančių medžių kirtimų ir nėra draudimo įeiti į mišką, todėl galite nevaržomai mėgautis drėgnų samanų, spurgų ir grybų kvapu.
Jūs jau šiek tiek žinote apie sritį, dabar laikas konkretiems dalykams:
Narewka yra gražus kaimas, esantis 6 km nuo mūsų. Čia rasite daug medinių namų iš Palenkės. Yra stačiatikių bažnyčia, senoji bažnyčia, žydų kapinės, parduotuvės, paštas, restoranai. Tačiau svarbiausia yra Narewka upė, tekanti per kaimą. Kaime galite išsinuomoti baidares ir plaukti plaustais vaizdingu ir laukiniu upės slėniu.
Siemianówka tvenkinys (8 km) yra dirbtinis tvenkinys prie Narew upės, patrauklus meškeriotojams ir laisvalaikio plaukikams. Aplink rezervuarą yra pėsčiųjų ir dviračių takai. Tai puiki vieta stebėti pavasarį ir rudenį migruojančius vandens paukščius. Būtina aplankyti ir pagerbti Miško globėją – Dunino ąžuolą, kuris buvo paskelbtas Europos metų medžiu 2021 (11 km). Beloveža – 25 km „Narewkowska“ keliu per mišką arba 40 km per Hajnówka. Ten yra ką pamatyti ir nuveikti. Čia yra Stumbrų demonstracinis rezervatas, Rūmų parkas su apžvalgos bokštu, Gamtos istorijos muziejus, Griežtasis rezervatas (įėjimas tik su licencijuotu gidu). Takai: jėgos vieta, bizonų šonkauliai, miško peizažai. Pasivažinėjimas karieta, dviračių nuoma (lygumų slidinėjimas žiemos sezonu). Belovežo nacionaliniame parke (prieiga iš Gruškų girininkijos arba iš Narewkos per Janowo) yra Kosy Most gamtos rezervatas ir Vilko takas su bizonų prieglobsčiu ir apžvalgos bokštu.
Nepaisant to, kad yra tokia dykuma, tankmės ir rezervatas, laukinių čia mažai. Daugiausia kultūringi žmonės, mėgstantys aukščiausiu lygiu į Mišką atnešti intelektualinę kultūrą, toleranciją, dainą, džiaugsmą ir pramogas. Net ir mieste nerasite tiek daug įdomių festivalių, susitikimų, iniciatyvų ir pasaulinių įvykių:
- Poezija miške, Dzikie jest Piękne festivalis Beloveže, Wertep - tarptautinis gatvės teatrų festivalis, taip pat mugės, derliaus festivaliai, koncertai
ir daugelis kitų.
Pasiimkite šluostes, žiūronus ir drabužius, tinkančius kamufliažui ir naudoti lauke. Reikia atsargiai žingsniuoti ir žiūrėti po kojomis, nes ten yra pėdsakai. Vilkai, šernai, stirnos, stumbrai, gervės. Plaukdami Narewka upe galite stebėti paukščius ir varles iš baidarės, o supančią dykumą - Białowieża girioje iš apžvalgos bokšto ir bizonų prieglobsčio „Kosy Most“.
