KWIECI – slowfood w Górach Izerskich

Namas yra pastatas su siela nuo 1913 m. Interjere naudojame daug autentiškų elementų: ąžuolinės grindų lentos, kurias atradome buvusioje klasėje, medinės sijos, akmeniniai laiptai ir daugelis kitų. Mums patinka lenkų dizainas ir vietiniai dizaineriai, todėl, be kita ko, pristatėme: Pani Jurek sietynai, Nikodem Szpunar sukurtos kėdės ir šiuolaikinių iliustratorių grafika. Tai viskas, kad gerai išsimiegotų. O už gerą viešnagę ir bendravimą kartu siūlome: - Bendras kambarys suaugusiems ir vaikams nuo 8 metų, kuriame galėsite ramiai atsipalaiduoti - vaikams Butuose ir Bijūnų kambaryje įrengėme vaikiškus kampelius su žaislais - valgomasis, kuriame yra mūsų kulinarijos ir susitikimų visata - bio sodas ir sodas su gėlėmis ir jaukiomis vietomis poilsiui. Yra kur būti. Čia mes perjungiame žemą pavarą. Geriausia nusiraminti.

Idėja paprasta: ji turi būti vietinė, su geriausiais vietiniais produktais, iš patikrintų tiekėjų ir draugiškų šeimininkų. Šiek tiek tradicinis, kartais veganiškas. Pasiūlą papildome kaimynų gaminiais. Bus daug ožkų ir avių sūrių, o sezono metu mūsų sodo vaisių – obuolių, kriaušių, vyšnių, vynuogių. Meniu specialiai mums parengė Agata Zięba, Varšuvos Bibendos (žmogaus siela) šefė - ji garsėja stebinančiais skonių deriniais, kuriuos išvysite ir Kwieci mieste. Svečiams į viešnagės kainą įskaičiuota kava iš espreso kavos aparato, arbatos pasirinkimas, citrinos ir pienas – taip pat augalinis – visą dieną. Kviečiame lėtiems pusryčiams, o popietėms - vakarienei ir truputi :) Lėti pusryčiai įskaičiuoti į kambario kainą. Neprivaloma mėsos arba vegetariška vakarienė patiekiama nuo 18:00 iki 19:00 (pagrindinis patiekalas, desertas, kava ir gėrimai) kainuoja 85 PLN/asm. PIRMADIENIS Pagrindinis patiekalas: Mėsos versija: Jautienos skruostai, kreminės ekologiškos vietinės emer kruopos, caponata, lenkiškas parmezanas Vegetariška versija: keptos cukinijos, kreminės ekologiškos emmer kruopos, caponata, lenkiškas parmezanas Vaikiška versija: mėsytė, bulvės, burokėliai Desertas: šokoladinis triufelių pyragas, druskos dribsniai, grietinėlė, vaisiai ANTRADIENIS Pagrindinis patiekalas: Mėsos versija: Kreminis rizotas su ekologiškomis mažomis pupelėmis Piękny Jaś Aura, balta dešra, porai, citrina, traškūs graikiniai riešutai Vegetariška versija: Kreminis rizotas su ekologiškomis mažomis pupelėmis Piękny Jaś Aura, žiediniais kopūstais, porais, citrina, traškiais graikiniais riešutais Vaikiška versija: ant grotelių kepta vištienos krūtinėlė, bulvytės, agurkų salotos Desertas: Kombucha želė iš mūsų kaimynų „Local Kombucha“, vasaros vaisiai, bičių žiedadulkės, bazilikas (vaikams: tradicinė želė su vaisiais) TREČIADIENIS Pagrindinis patiekalas: Mėsos versija: keptas upėtakis iš Stanisovo tvenkinių, perlinis kuskusas, mėtų jogurtas, šparagai / pupelės / pupelės su marinuota citrina Vegetariškas variantas: aštriuose pomidoruose ir alyvuogių aliejuje troškinti baklažanai, karamelizuota feta, perlinis kuskusas, mėtinis jogurtas, šparagai / pupelės / pupelės su marinuota citrina Vaikiška versija: Bolognese spagečiai Desertas: Creme brulee su kokosų pienu ir kafiru, kokoso drožlėmis KETVIRTADIENIS Pagrindinis patiekalas: Mėsos versija: ilgai skrudinta kiaulienos mentė, Piękny Jaś pupelės, keptas pomidoras, mairūno pesto, marinuotas raudonasis svogūnas su žagreniu, žolelės, labneh Vegetariška versija: traškūs grybai, Piękny Jaś pupelės, keptas pomidoras, mairūnų pesto, marinuotas raudonasis svogūnas su žagreniu, žolelės, labneh Vaikiška versija: mėsa, bulvės, burokėliai Desertas: baskų sūrio pyragas, vasarinis šaltalankių padažas PENKTADIENIS Pagrindinis patiekalas: Mėsos versija: Smulkinti kotletai, naujos bulvės, mažai sūdyti agurkai su kariu, medumi ir prancūziškomis garstyčiomis, krapų kremas Vegetariška versija: rusiški kotletai (bulvių košė, svogūnas, rūkyta varškė), jaunos bulvės, mažai sūdyti agurkai su kariu, medumi ir prancūziškomis garstyčiomis, krapų kremas Vaikiška versija: žuvies piršteliai, bulvytės, morkų salotos Desertas: Jogurtinė panna cotta, kepti vaisiai, bičių žiedadulkės, sviesto vaflė ŠEŠTADIENIS Pagrindinis patiekalas: Mėsos versija: konfigūraščio antienos koja, aštri morkų tyrė, rabarbarų ir imbiero čatnis, šparagai / pupelės / pupelės Vegetariška versija: Grillinis kopūstas su sojų glajumi, aštri morkų tyrė, rabarbarų ir imbiero čatnis, šparagai / pupelės / pupelės Vaikiška versija: Vištienos krūtinėlė ant grotelių, bulvytės, agurkų salotos Dykuma: KWIECI Mess, t.y.: sutrintas meringue, citrinų varškės kremas, uogos su čiobreliais, timuto pipirai, bazilikas SEKMADIENIS Pagrindinis patiekalas: Mėsa Vegetariška versija: vasarinis sultinys su kafiru ir šitake grybais, naminiu raudonųjų lęšių tofu, marinuotomis morkomis, ekologiškais vietiniais miežiais, traškiais askaloniniais česnakais, špinatais, traškiais čili Vaikiška versija: Bolognese spagečiai Desertas:Vanilinis semifreddo ledų desertas, rožių ir aviečių uogienė, aviečių padažas, pistaniye (turkiška chalvos cukraus vata) (*) Pasiliekame teisę keisti meniu. Vakarienė – 85 PLN Vaikiška versija – 40 PLN PUSRYČIAI BALANDŽIO MĖN.: Kiekvieną dieną ruošiame vis kitą karštą patiekalą, pvz., omletas, fetos sūris, šparagai / stambios pupelės / pupelės ir laiškinių česnakų sriuba kiaušinienė su vietine ožkos varške iš Lomnicos, aštriu pomidorų ir sezamo uogiene, laiškiniais česnakais baklažanai pomidoruose, labneh, kiaušiniai, mėtos, krapai blynai su varške su apelsinų žiedų vandeniu, mėtų medumi su citrina, pisiniye cacio e pepe pupelės su špinatais ir keptu kiaušiniu  varškės blynai, syrniki, grietinėlė, vaisiai saldūs vafliai (karamelizuotas baltas šokoladas, vaisiai) arba pikantiški vafliai (konfituoti pomidorai, citrusiniai aioli, kiaušiniai) o vaikams visada galite užsisakyti kiaušinienės arba keptos kiaušinienės Duona: mūsų kaimynų kepamas raugas Vietiniai produktai iš šios srities: Vietinių sūrių pasirinkimas iš Lomnicos Vietinių draugų paruoštos daržovių pastos ir uogienės Medus iš netoliese esančių bitynų Tikri ūkio kiaušiniai Naminiai šaltibarščiai Daržovės Mūsų Kwieci paruošti specialybės: braškių ir rabarbarų uogienės, mėlynės, avietės pomidorai, aviečių vinigretas su chipotle, mėtomis, kalendromis, pistacijomis/migdolais vasarinės bulvių salotos labneh, šparagai / plačiosios pupelės / pupelės, čili aliejus, traškūs askaloniniai česnakai, žolelės, moliūgų sėklos pupelių humusas su rozmarinais ir alyvuogių aliejumi, degintas sviestas, rūkyta paprika granola iš vietinių emmer kruopų su datulėmis ir moliūgų kakavos čatnis purus pasukų pyragas su sezoniniais vaisiais marinuoti: burokėliai, morkos ir kitos sezoninės daržovės Ir daugelis kitų…