Matyt, negali vasarą būti Varmijoje ir nesilankyti Nivoje. Jis buvo sukurtas prieš keletą metų kaip Kwaśne Jabłka projektas ir tai turėtų būti pakankama rekomendacija. Užuot kovoję su natūraliu hedonizmo poreikiu ir net nenatūraliu svetingumo poreikiu, mes pasinaudojome šiomis funkcijomis Nivoje. Virtuvė gaminama iš mūsų ūkio ekologiškų produktų (daržovės, vaisiai, kiaušiniai, paukštiena, grikiai, medus, actas) ir draugiškų vietinių meistrų (pieno produktai, šalto spaudimo aliejai, ekologiška mėsa ir žuvis). Tai paskutinių mūsų darbo metų apibendrinimas – viena vertus, kelias į kuo didesnę nepriklausomybę ir kokybiško maisto gamybą, o iš kitos – bendradarbiavimas su ūkininkais, kartu gerinant gaminamos produkcijos kokybę, kuriant grupė gamyklų iš Pasłękos slėnio. Ewa ir Marcin iš Kwaśne Jabłka yra atsakingos už valgiaraštį, derindamos iš kelionių atsineštas idėjas su tradiciniais skoniais tiesiai iš pievų ir laukų.