Ve vinařství je nejhorších prvních 200 let, pak už je to z kopce. Kopec měl v mém příběhu klíčový význam, protože když se mi v hlavě zrodil podnikatelský záměr s vínem, musel jsem najít ten správný svah pro vinohradnictví. Takový se sklonem 45 % směřujícím na jihozápad jsem stopoval v Szerzawy. Nebylo to na prodej. Byla tam louka, lány obilí a starý sad. A majitel byl ohromen mým nápadem. Podařilo se však přesvědčit místní, že vinařství je umění, kterému se zde ve středověku věnovali cisterciáci z Wąchocku a benediktini z Łysé Góry. V té době bylo město ve vlastnictví krakovských biskupů a jmenovalo se Schirzavi. S důrazem na kořeny v historické krajině Svatokřížských hor jsem dal toto jméno jednomu z vín vyrobených z biodynamicky pěstované révy. Vše se zde děje přirozeně, někdy záměrně, někdy náhodou, stejně jako byl stvořen Casus. Itturia, baskicky „jaro“, označuje to, které bije v lese na úpatí vinice a v létě přináší uklidňující chládek. Abyste se sem dostali, musíte opustit hlavní silnici. Místní říkají, že jde o vynalézavé jámy. Dávám přednost fantasy čtvrti. Rychle jsem zjistil, že neustálé machrování, aranžování se shluky a učení se z chyb je chlebem a máslem vinaře. To vám připomínají lahve Inventa.

Na pozemku přes jeden hektar vedle 2 500 000 vinné révy a velkého dřevěného domu jsou i dvě menší - Jižní a Západní. Mají mikroklima vytvořené solankovou promoční věží, praskajícím ohněm v krbu a prostorem pro intimní rodinu nebo přátelské skupiny. Zvou vás na terasy s výhledem na Łysogóry a beze spěchu popíjejí víno při západu slunce. Winnica Nad Źródłem je přístav pro enoturisty, rodinné útočiště a místo, kde kromě nápoje ve třech barvách můžete ochutnat vinné historky, setkat se s kočičím gangem a psím spřežením a procházet se, jak chcete po Świętokrzyskie. kraj.

Můj příběh zde začal hledáním správného svahu. Takový se 45% jihozápadním svahem, plný slunce, jsem našel v Szerzawy, necelé 2 hodiny od hlavního města. Nebylo to na prodej. Nakonec se mi podařilo přesvědčit předchozího majitele, aby si to rozmyslel. A tak začala historie vinice a domů, z jejichž oken je výhled na ni a na Svatokřížské hory.

Doprovází je velký Levandulový dům, obklopený vinicí, jsou zde dva domy: Jižní a Západní, oba s výhledem na hory z teras a přímo před nimi roste 2500 vinné révy. Zvu všechny hosty k návštěvě vinice a vinařství, při které pohovořím o tajích vinifikace a také o degustaci vín.

Každý z domů má 45 m², příjemně se v něm bude cítit skupina 4 osob, ale přistýlky v podobě rozkládacích křesel umožňují přespat v každém až 6 osob. V přízemí se nachází: obývací pokoj s rozkládací pohovkou, kuchyňský kout a koupelna se sprchovým koutem. V patře jsou dvě ložnice, každá se dvěma samostatnými lůžky. Každá chata má krb, promoční věž solanky a TV s přístupem k Netflixu.

Oba domy mají přízemí přizpůsobené potřebám osob se zdravotním postižením. Mají: rampový přístup, široké dveře, manévrovací plochy a vhodná madla v koupelnách.

Na pozemku je 7000 m² lesa. Po svahu dojdete k prameni, který kdysi zásoboval vodou celou vesnici. Celoročně je kolem 5 stupňů, je to naše přirozená letní klimatizace. Pramen se napojuje na řeku Psarka. Jedná se o oblast chráněnou v rámci Natura 2000.

Vedle domů na pozemku stojí také velký Levandulový dům. Prostor je tak velký, že si ho můžete užívat zcela volně.

Jsou zde dokonce dvě optická vlákna, v případě potřeby se odtud dá pracovat.

Domácí mazlíčci jsou zde vítáni, ale mějte na paměti, že velký areál není oplocený.

Každá chata má dobře vybavený kuchyňský kout. Na pozemku je místo pro táborák (můžete použít kotlík). K dispozici vám bude i gril.

V areálu si můžete zakoupit čerstvá vejce, lahodný kozí sýr, med a na vinici samotné: ekologické džemy a přírodní bylinné sirupy (mj. mátu, borovici, meduňku, kopřivu). K dispozici vám bude herbář s bylinkami a zeleninová zahrádka. Pomozte si sezónním zbožím.

Zvu vás k návštěvě vinice a vinařství a ochutnání zde vyráběných bio vín. Jiný člověk by se pochlubil, ale zmíním jen to, že všechna vína uvedená na trh v předchozím roce byla oceněna na mezinárodních soutěžích vín.

Sice se zastavíte na vinici, kde se daří enoturistice, ale ne vše se točí kolem vína. Příroda je zde v popředí. Nad zdrojem jsou dobré podmínky pro nevykazování žádné činnosti nebo naopak pro provozování různých činností. Čas je jen potřeba vhodně rozdělit na mnoho způsobů, aby byl příjemný:
– vinice se rozkládá na ploše 1,4 ha, na pozemku samotném se můžete procházet, ztratit se v zeleni a zhluboka dýchat,
– areál je přímo ideální pro líné toulky po rozlehlých loukách a polích (sama, s dětmi nebo se psem),
– tajemství názvu vinice odhalíte sestupem po svahu do zalesněného údolí, kde je lesní pramen,
– pramen se spojuje s řekou Psarka, na dolním jsou klády, kterými lze řeku přecházet, procházet se po jejích březích a máčet si v ní nohy,
– regenerace a očista těla budou probíhat na promoční věži v obývacím pokoji,
– večerní ohně se doporučují pro integraci s dlouho neviděnými lidmi.

Pokud bude hlavním cílem vaší cesty víno, neměli byste být zklamáni. Své první samopěstované víno jsem vyzkoušel v roce 2015. Dnes se mi daří vyrobit 2500 lahví ročně. V chladných sklepích, kde jsou kádě a sudy, budete moci strávit čas poslechem vyprávění o nápoji, o kterém dokážu hodiny mluvit, a také se zúčastnit jeho degustace.

Pravidelně pořádám workshopy na vinici - "Chléb a víno". Pokud na ně náhodou narazíte a budete se chtít zúčastnit, tak se kromě zasvěcení do tajů výroby vína naučíte i péct chleba.

Pokud se chcete přesunout o kousek dál, abyste viděli kouzlo regionu Świętokrzyskie, tato oblast má co nabídnout. Jak zde můžete trávit čas?
- Z Bodzentyna začínají četné turistické a cyklistické stezky. V samotném městě si můžete prohlédnout zříceninu hradu založeného v roce 1365 krakovským biskupem Floriánem z Mokrska a projít se k usedlosti Czernikiewicz, jejíž nejstarší prvky pocházejí z roku 1809. Jde o jedinou takto komplexně dochovanou maloměstskou usedlost na Kielce. Z Miejskie Góry se můžete vydat po modré značce Edward Wołoszyn svaté Kateřině. Je to turistická trasa, ale dostupná i pro běžecké lyžování a skitouring. Prochází areálem úzkokolejky, která byla zlikvidována v 50. letech 20. století.
- Ze Svaté Kateřiny vystoupíte na nejvyšší vrchol Svatokřížských hor - Łysica (614 m n. m.), hlavní turistická trasa Svatokřížských hor. Edmund Massalski, vyznačeno červeně. Celá trasa je dlouhá 92 km a vede krajinným parkem Jeleniowski, Národním parkem Świętokrzyski, Masłówským a Oblęgorským pohořím a na její trase jsou Święty Krzyż a Łysica. V obci můžete také navštívit Muzeum minerálů a zkamenělin.
- Milovníci dvoukolek ze Świętokrzyskie vedli k realizaci projektu singletracku v krajinném parku Jelenia Góra. Příznivci dvoukolek mají k dispozici dvě sjezdové tratě: Świst a Trzygłowy a cestu do kopce - Strumyk. Délka tras se pohybuje od 1 900 do 2 100 metrů, úsek do kopce je dlouhý 2 600 metrů. Převýšení na trasách je 180-190 metrů.
- Pokud sníte o vodě, tento sen vám splní Zalew Wióry - retenční nádrž na řece Świślina. Můžete si prohlédnout přehradu nad ní nebo si zarybařit. V těsné blízkosti nádrže, v Dołech Biskupie, se nachází pozůstatky statku rodiny Gombrowiczů - bývalé továrny na lepenku, která byla po spisovateli pojmenována Witulin (vyráběl se zde materiál, ze kterého se vyráběly hnědé železniční jízdenky). V okolí je více vodních nádrží, např. v Cedzyně a Wilkówě.
– Pro lyžování máme nejblíže: Bodzentyn, Krajno nebo Bałtów.

A to není vše, protože do Svatokřížských hor patří také: Iłża s věží, která pamatuje časy královny Jadwigy, Starachowice s vysokou pecí z roku 1899 umístěná v Muzeu přírody a techniky, pruhovaný pazourkový důl v Krzemionkách, Vzdělávání a Kulturní centrum Skleněný dům v Ciekotech s panským dvorem, kde žil Stefan Żeromski.

Je toho víc, ale vím, že někdy je to jen o nudě. Pak doporučuji líná odpoledne a večery na terase domu se sklenkou vína.

Děti celý den běhají po trávě a hledají krtince, chodí spolu k řece nebo organizují výlety do lesa. Máme pro ně celý seznam lákadel z cyklu: dovolená na venkově. Jsou tam klacky a oblázky, jsou tam žížaly, občas je tam bláto. V okolí můžete navštívit krávy, v sezóně sníst hrozny přímo z keřů, pochutnat si na klobásách nebo marshmallow z ohně a objevovat nepoznané.