Ve vinařství je nejhorších prvních 200 let, pak už je to z kopce. Kopec měl v mém příběhu klíčový význam, protože když se mi v hlavě zrodil podnikatelský záměr s vínem, musel jsem najít ten správný svah pro vinohradnictví. Takový se sklonem 45 % směřujícím na jihozápad jsem stopoval v Szerzawy. Nebylo to na prodej. Byla tam louka, lány obilí a starý sad. A majitel byl ohromen mým nápadem. Podařilo se však přesvědčit místní, že vinařství je umění, kterému se zde ve středověku věnovali cisterciáci z Wąchocku a benediktini z Łysé Góry. V té době bylo město ve vlastnictví krakovských biskupů a jmenovalo se Schirzavi. S důrazem na kořeny v historické krajině Svatokřížských hor jsem dal toto jméno jednomu z vín vyrobených z biodynamicky pěstované révy. Vše se zde děje přirozeně, někdy záměrně, někdy náhodou, stejně jako byl stvořen Casus. Itturia, baskicky „jaro“, označuje to, které bije v lese na úpatí vinice a v létě přináší uklidňující chládek. Abyste se sem dostali, musíte opustit hlavní silnici. Místní říkají, že jde o vynalézavé jámy. Dávám přednost fantasy čtvrti. Rychle jsem zjistil, že neustálé machrování, aranžování se shluky a učení se z chyb je chlebem a máslem vinaře. To vám připomínají lahve Inventa.
Na pozemku přes jeden hektar jsem si ve společnosti 2500 tisíc vinné révy představoval i dům obklopený levandulí. Disponuje mikroklimatem vytvořeným solankovou promoční věží, praskajícím ohněm v krbu a prostorem pro skupinu až 12 osob. Vzniklo s posláním: upevňování pout, posezení na terase s výhledem na Łysogóry a popíjení vína při západu slunce v té nejhezčí společnosti. Je to přístav pro enoturisty, rodinné útočiště a místo, kde kromě likéru ve třech barvách můžete ochutnat vinné příběhy, setkat se s kočičím gangem a psím spřežením a volně se procházet po Svatokřížském kraji.
Můj příběh zde začal hledáním správného svahu. Takový se 45% jihozápadním svahem, plný slunce, jsem našel v Szerzawy, necelé 2 hodiny od hlavního města. Nebylo to na prodej. Nakonec se mi podařilo přesvědčit předchozího majitele, aby si to rozmyslel. A tak začala historie vinice a domů, z jejichž oken je výhled na ni a na Svatokřížské hory.
Na obzoru jsou vidět Łysogóry a Jeleniowskie Range. V popředí je 2 500 vinic. Zvu všechny hosty k návštěvě vinice a vinařství, při které pohovořím o tajích vinifikace a také o degustaci vín.
Levandulový dům spojuje lidi, kteří se dlouho neviděli, nebo ty, kteří chtějí trávit čas společně s rodinou či přáteli. Ideální je pro 8 osob, ale míst na spaní je i 12 (v každé z ložnic je jedno rozkládací křeslo). Dům byl postaven ze smrkové kulatiny, je obklopen nejen vinnou révou, ale také keři levandule a borovic.
Ve 160metrových interiérech se nachází:
– 4 ložnice v následujících konfiguracích:
manželská postel + rozkládací křeslo (v přízemí),
· 2 samostatné postele + rozkládací křeslo (v přízemí),
· 2 samostatné postele + rozkládací křeslo (v přízemí),
· manželská postel + rozkládací křeslo (v prvním patře),
– prostorný obývací pokoj s krbem a TV s přístupem na Netflix,
- kuchyňka,
- velká terasa se stolem a židlemi,
– 3 koupelny, z toho jedna s vanou,
– vinárna ve sklepě.
V obývacím pokoji je také promoce solanky, která příznivě působí na nervový systém a stimuluje imunitní systém, a také velký stůl na hraní deskových her nebo pořádání výtvarných kroužků pro děti.
Před domem je spousta trávy na ležení, posezení nebo válení, je zde dřevěná houpačka a kolem je ohniště s polenami. Na pozemku je 7000 m² lesa. Po svahu dojdete k prameni, který kdysi zásoboval vodou celou vesnici. Celoročně je kolem 5 stupňů, je to naše přirozená letní klimatizace. Pramen se napojuje na řeku Psarka. Jedná se o oblast chráněnou v rámci Natura 2000.
Kromě Levandulového domu jsou na pozemku dva menší domy. Prostor je tak velký, že si ho můžete užívat zcela volně.
Jsou zde dokonce dvě optická vlákna, v případě potřeby se odtud dá pracovat.
Domácí mazlíčci jsou zde vítáni, ale mějte na paměti, že velký areál není oplocený.
Doma najdete velký, prostorný a plně vybavený kuchyňský kout. Vaření v něm je čistá radost. Aby to bylo ještě příjemnější, prozradím, že v okolí koupíte čerstvá vejce, lahodný kozí sýr, med a na vinici samotné: ekologické džemy a přírodní bylinkové sirupy (mj. mátu, borovici, meduňku, kopřivu) . K dispozici vám bude herbář s bylinkami a zeleninová zahrádka. Pomozte si sezónním zbožím.
Jídlo si můžete vychutnat nejen u stolu v obývacím pokoji, ale také na terase s výhledem na vinici. Na pozemku je místo pro táborák (můžete použít kotlík). K dispozici vám bude i gril.
Zvu vás k návštěvě vinice a vinařství a ochutnání zde vyráběných bio vín. Jiný člověk by se pochlubil, ale zmíním jen to, že všechna vína uvedená na trh v předchozím roce byla oceněna na mezinárodních soutěžích vín.
Sice se zastavíte na vinici, kde se daří enoturistice, ale ne vše se točí kolem vína. Příroda je zde v popředí. Nad zdrojem jsou dobré podmínky pro nevykazování žádné činnosti nebo naopak pro provozování různých činností. Čas je jen potřeba vhodně rozdělit na mnoho způsobů, aby byl příjemný:
– vinice se rozkládá na ploše 1,4 ha, na pozemku samotném se můžete procházet, ztratit se v zeleni a zhluboka dýchat,
– areál je přímo ideální pro líné toulky po rozlehlých loukách a polích (sama, s dětmi nebo se psem),
– tajemství názvu vinice odhalíte sestupem po svahu do zalesněného údolí, kde je lesní pramen,
– pramen se spojuje s řekou Psarka, na dolním jsou klády, kterými lze řeku přecházet, procházet se po jejích březích a máčet si v ní nohy,
– regenerace a očista těla budou probíhat na promoční věži v obývacím pokoji,
– pro čtení knih se doporučuje dřevěná houpačka před domem,
– večerní ohně se doporučují pro integraci s dlouho neviděnými lidmi.
Pokud bude hlavním cílem vaší cesty víno, neměli byste být zklamáni. Své první samopěstované víno jsem vyzkoušel v roce 2015. Dnes se mi daří vyrobit 2500 lahví ročně. V chladných sklepích, kde jsou kádě a sudy, budete moci strávit čas poslechem vyprávění o nápoji, o kterém dokážu hodiny mluvit, a také se zúčastnit jeho degustace.
Pravidelně pořádám workshopy na vinici - "Chléb a víno". Pokud na ně náhodou narazíte a budete se chtít zúčastnit, tak se kromě zasvěcení do tajů výroby vína naučíte i péct chleba.
Pokud se chcete přesunout o kousek dál, abyste viděli kouzlo regionu Świętokrzyskie, tato oblast má co nabídnout. Jak zde můžete trávit čas?
- Z Bodzentyna začínají četné turistické a cyklistické stezky. V samotném městě si můžete prohlédnout zříceninu hradu založeného v roce 1365 krakovským biskupem Floriánem z Mokrska a projít se k usedlosti Czernikiewicz, jejíž nejstarší prvky pocházejí z roku 1809. Jde o jedinou takto komplexně dochovanou maloměstskou usedlost na Kielce. Z Miejskie Góry se můžete vydat po modré značce Edward Wołoszyn svaté Kateřině. Je to turistická trasa, ale dostupná i pro běžecké lyžování a skitouring. Prochází areálem úzkokolejky, která byla zlikvidována v 50. letech 20. století.
- Ze Svaté Kateřiny vystoupíte na nejvyšší vrchol Svatokřížských hor - Łysica (614 m n. m.), hlavní turistická trasa Svatokřížských hor. Edmund Massalski, vyznačeno červeně. Celá trasa je dlouhá 92 km a vede krajinným parkem Jeleniowski, Národním parkem Świętokrzyski, Masłówským a Oblęgorským pohořím a na její trase jsou Święty Krzyż a Łysica. V obci můžete také navštívit Muzeum minerálů a zkamenělin.
- Milovníci dvoukolek ze Świętokrzyskie vedli k realizaci projektu singletracku v krajinném parku Jelenia Góra. Příznivci dvoukolek mají k dispozici dvě sjezdové tratě: Świst a Trzygłowy a cestu do kopce - Strumyk. Délka tras se pohybuje od 1 900 do 2 100 metrů, úsek do kopce je dlouhý 2 600 metrů. Převýšení na trasách je 180-190 metrů.
- Pokud sníte o vodě, tento sen vám splní Zalew Wióry - retenční nádrž na řece Świślina. Můžete si prohlédnout přehradu nad ní nebo si zarybařit. V těsné blízkosti nádrže, v Dołech Biskupie, se nachází pozůstatky statku rodiny Gombrowiczů - bývalé továrny na lepenku, která byla po spisovateli pojmenována Witulin (vyráběl se zde materiál, ze kterého se vyráběly hnědé železniční jízdenky). V okolí je více vodních nádrží, např. v Cedzyně a Wilkówě.
– Pro lyžování máme nejblíže: Bodzentyn, Krajno nebo Bałtów.
A to není vše, protože do Svatokřížských hor patří také: Iłża s věží, která pamatuje časy královny Jadwigy, Starachowice s vysokou pecí z roku 1899 umístěná v Muzeu přírody a techniky, pruhovaný pazourkový důl v Krzemionkách, Vzdělávání a Kulturní centrum Skleněný dům v Ciekotech s panským dvorem, kde žil Stefan Żeromski.
Je toho víc, ale vím, že někdy je to jen o nudě. Pak doporučuji líná odpoledne a večery na terase domu se sklenkou vína.
Winnica nad Źródłem je rodinné místo. Doma se často setkávají skupiny dlouho neviděných lidí nebo je navštěvují lidé, kteří hledají klidný čas v blízkosti rodiny, skupiny přátel či známých. Tady to tehdy kypí životem a děti celý den běhají po trávě a hledají krtince, chodí spolu k řece nebo organizují výlety do lesa. Máme pro ně celý seznam lákadel z cyklu: dovolená na venkově. Jsou tam klacky a oblázky, jsou tam žížaly, občas je tam bláto. V okolí můžete navštívit krávy, v sezóně sníst hrozny přímo z keřů, pochutnat si na klobásách nebo marshmallow z ohně a objevovat nepoznané.
Uvnitř čekají na nejmenší knížky a deskové hry.
Vůně vinné révy se zde prolíná s vůní levandule a borovice a pohled z oken vám dokáže zatočit hlavou jako z té druhé sklenky vína. Itinerář na týden je celkem jednoduchý: ráno pár hodin práce a večer ochutnávka našich vín ve třech odstínech. Pro práci je k dispozici velký stůl v obývacím pokoji s osmi židlemi nebo menší kulatý stůl v kuchyni. V obývacím pokoji si můžete vybrat mezi dvěma pohodlnými pohovkami. Zde se rozhodnete, kdy začíná a končí „šťastná hodina“.
