Naše restaurace Niebo i las je symbolickým návratem ke kořenům, k přírodním, nezpracovaným surovinám. Chceme obnovit rovnováhu mezi lidmi a přírodou, a to nejen v našich kulinářských výtvorech, ale i v širším měřítku. Věříme, že každé jídlo může být příležitostí k návratu ke zdravému stravování a objevení souznění s přírodou. Vytváření povědomí o tom, že jídlo není jen otázkou chuti, ale ovlivňuje i naše tělo, mysl a celé prostředí. Je to návrat k přírodě a souznění s ní. Naším úsilím chceme ukázat, že si můžete vychutnat lahodné jídlo, které vás nejen zasytí, ale také vyváženým způsobem vyživí a obnoví rovnováhu mezi naším zdravím a ekosystémem, který nás obklopuje. Ve vesničce zdraví Łubinowe Wzgórze máme vlastní permakulturní zahradu, kde pěstujeme zeleninu, bylinky a květiny. Naši hosté mohou objevit důležitost toho, co jedí a jak to ovlivňuje jejich zdraví a ekosystém.