Zřejmě nemůžete být v létě ve Warmii a nenavštívit Niwu. Vznikl před několika lety jako projekt Kwaśne Jabłka a to by mělo sloužit jako dostatečné doporučení. Místo boje s přirozenou potřebou požitkářství a dokonce nepřirozenou potřebou pohostinnosti jsme v Niwě využili těchto funkcí. Kuchyně je založena na ekologických produktech z naší farmy (zelenina, ovoce, vejce, drůbež, pohanka, med, octy) a od přátelských místních řemeslníků (mléčné výrobky, oleje lisované za studena, ekologické maso a ryby). To je shrnutí posledních let naší práce - na jedné straně cesta k co největší nezávislosti a výrobě kvalitních potravin a na druhé straně spolupráce s farmáři, společné zlepšování kvality vyráběných produktů, vytváření skupina továren z údolí Pasłęka. Menu mají na svědomí Ewa a Marcin z Kwaśne Jabłka, kteří kombinují nápady přivezené z cest s tradičními chutěmi přímo z luk a polí.