Vo vinárstve je najhorších prvých 200 rokov, potom to už ide dole vodou. Kopec mal v mojom príbehu kľúčový význam, pretože keď sa mi v hlave zrodil podnikateľský zámer s vínom, musel som nájsť ten správny svah pre vinohradníctvo. Takú so sklonom 45% smerujúcu na juhozápad som sledoval v Szerzawy. Nebolo to na predaj. Bola tam lúka, polia s obilím a starý ovocný sad. A majiteľ sa čudoval môjmu nápadu. Podarilo sa však presvedčiť miestnych, že vinohradníctvo je umenie, ktorému sa tu v stredoveku venovali cisterciti z Wąchocku a benediktíni z Łysej Góry. Mesto v tom čase vlastnili krakovskí biskupi a volalo sa Schirzavi. S dôrazom na korene v historickej krajine Svätokrížskych hôr som dal tento názov jednému z vín vyrobených z biodynamicky pestovaného viniča. Všetko sa tu deje prirodzene, niekedy zámerne, inokedy náhodou, tak ako bol stvorený Casus. Itturia, baskicky „jar“, označuje tú, ktorá bije v lese na úpätí vinohradu a v lete prináša upokojujúci chlad. Aby ste sa sem dostali, musíte opustiť hlavnú cestu. Miestni hovoria, že ide o vynaliezavé jamy. Preferujem fantasy štvrť. Rýchlo som zistil, že neustále machrovanie, aranžovanie s klastrami a učenie sa z chýb je chlebík pre vinára. To vám pripomínajú fľaše Inventa.

Na pozemku s rozlohou vyše jedného hektára sa vedľa 2 500 000 viniča a veľkej drevenice nachádzajú aj dve menšie - Južná a Západná. Disponujú mikroklímou, ktorú vytvára soľná promočná veža, praskajúci oheň v krbe a priestor pre intímne rodinné či priateľské skupiny. Pozývajú vás na terasy s výhľadom na Łysogóry a beznádejne popíjajú víno pri západe slnka. Winnica Nad Źródłem je prístavom pre enoturistov, rodinným útočiskom a miestom, kde okrem nápoja v troch farbách môžete ochutnať aj vínne príbehy, stretnúť mačaciu bandu a psí záprah a prechádzať sa, koľko chcete po Svätokrížskom pohorí. regiónu.

Môj príbeh tu začal hľadaním toho správneho svahu. Taký so 45% juhozápadným svahom, plný slnka, som našiel v Szerzawy, necelé 2 hodiny od hlavného mesta. Nebolo to na predaj. Nakoniec sa mi podarilo presvedčiť predošlého majiteľa, aby si to rozmyslel. A tak sa začala história vinohradu a domov, ktorých okná majú výhľad naň a na Svätokrížske hory.

Sprevádzaný veľkým Levanduľovým domom, obklopeným vinohradom, stoja dva domy: Juh a Západ, oba s výhľadom na hory z terás a priamo pred nimi rastie 2500 viniča. Všetkých hostí pozývam na návštevu vinohradu a vinárstva, počas ktorej rozprávam o tajomstvách vinifikácie, ako aj degustáciu vín.

Každý z domov má 45 m², pohodlne sa v ňom bude cítiť skupina 4 osôb, no prístelky v podobe rozkladacích kresiel umožňujú prespať v každom až 6 osôb. Na prízemí sa nachádza: obývacia izba s rozkladacou pohovkou, kuchynský kút a kúpeľňa so sprchovacím kútom. Na poschodí sú dve spálne, každá s dvomi samostatnými lôžkami. Každá chata má krb, vežu so soľankou a TV s prístupom k Netflixu.

Oba domy majú prízemie prispôsobené potrebám ľudí so zdravotným postihnutím. Majú: rampový prístup, široké dvere, manévrovacie plochy a príslušné madlá v kúpeľniach.

K pozemku patrí 7000 m² lesa. Po svahu prídete k prameňu, ktorý kedysi zásoboval vodou celú obec. Celoročne je okolo 5 stupňov, je to naša prirodzená letná klimatizácia. Prameň sa pripája k rieke Psarka. Ide o územie chránené v rámci sústavy Natura 2000.

Vedľa domov na pozemku sa nachádza aj veľký Levanduľový dom. Priestor je taký veľký, že si ho môžete užívať úplne voľne.

Sú tu dokonca dve optické vlákna, v prípade potreby sa odtiaľto dá pracovať.

Domáci miláčikovia sú tu vítaní, no majte na pamäti, že veľký areál nie je oplotený.

Každá chata má dobre vybavenú kuchynku. Na pozemku je miesto na vatru (môžete použiť kotol). K dispozícii vám bude aj gril.

V areáli si môžete kúpiť čerstvé vajcia, lahodný kozí syr, med a v samotnom vinohrade: ekologické džemy a prírodné bylinkové sirupy (vrátane mäty, borovičky, medovky, žihľavy). K dispozícii vám bude herbár s bylinkami a zeleninová záhradka. Pomôžte si sezónnym tovarom.

Pozývam vás navštíviť vinohrad a vinárstvo a ochutnať tu vyrobené biovína. Iný by sa pochválil, ale spomeniem len, že všetky vína uvedené na trh v predchádzajúcom roku boli ocenené na medzinárodných súťažiach vín.

Síce sa zastavíte pri vinohrade, kde sa darí enoturizmu, no nie všetko sa tu točí len okolo vína. Príroda je tu v popredí. Nad zdrojom sú dobré podmienky na nevykazovanie činnosti alebo naopak na vykonávanie rôznych činností. Čas je potrebné vhodne rozdeliť na množstvo spôsobov, aby bol príjemný:
– vinohrad má rozlohu 1,4 ha, na samotnom pozemku sa môžete prechádzať, stratiť sa v zeleni a zhlboka dýchať,
– oblasť ako stvorená na lenivé potulky po rozľahlých lúkach a poliach (sama, s deťmi alebo so psom),
– tajomstvo názvu vinohradu odhalíte zjazdom dolu svahom do zalesnenej doliny, kde je lesný prameň,
– prameň sa spája s riekou Psarka, na dolnom sú polená, ktorými sa dá prejsť rieka, prejsť sa po jej brehoch a namočiť si v nej nohy,
– regenerácia a očista tela budú prebiehať na promočnej veži v obývačke,
– večerné vatry sa odporúčajú na integráciu s dlho neviditeľnými ľuďmi.

Ak bude hlavným cieľom vašej cesty víno, nemali by ste byť sklamaní. Svoje prvé samopestované víno som vyskúšal v roku 2015. Dnes sa mi podarí vyrobiť 2500 fliaš ročne. V chladných pivniciach, kde sú kade a sudy, budete môcť tráviť čas počúvaním príbehov o nápoji, o ktorom dokážem rozprávať hodiny, a zúčastniť sa aj jeho degustácie.

Pravidelne organizujem workshopy vo vinohrade - "Chlieb a víno". Ak na ne náhodou natrafíte a chcete sa zúčastniť, tak sa okrem zaučenia do tajov výroby vína naučíte aj piecť chlieb.

Ak sa chcete posunúť trochu ďalej, aby ste videli čaro regiónu Świętokrzyskie, táto oblasť má čo ponúknuť. Ako tu môžete tráviť čas?
- Z Bodzentyna začínajú početné turistické a cyklistické chodníky. V samotnom meste si môžete pozrieť zrúcaninu hradu založeného v roku 1365 krakovským biskupom Floriánom z Mokrska a prejsť sa k usadlosti Czernikiewicz, ktorej najstaršie prvky pochádzajú z roku 1809. Ide o jedinú takto komplexne zachovanú malomestskú usadlosť v regióne Kielce. Z Miejskie Góra môžete ísť po modrej značke Edward Wołoszyn svätej Kataríne. Je to turistický chodník, ale dostupný aj pre bežecké lyžovanie a lyžiarske túry. Prechádza oblasťou úzkorozchodnej železnice, ktorá bola zlikvidovaná v 50. rokoch 20. storočia.
- Zo Svätej Kataríny vystúpite na najvyšší vrch Svätokrížskych hôr - Łysica (614 m n. m.), hlavný turistický chodník Svätokrížskych vrchov. Edmund Massalski, vyznačená červenou farbou. Celá trasa je dlhá 92 km a vedie cez Prírodný park Jeleniowski, Świętokrzyski národný park, Masłów Range a Oblęgorskie Ranges a na jej trase sú Święty Krzyż a Łysica. V obci môžete navštíviť aj Múzeum minerálov a skamenelín.
- Milovníci dvojkoliek zo Svätokrížskeho vojvodstva viedli k realizácii projektu singletracku v krajinnom parku Jelenia Góra. Priaznivci dvojkolesových tátošov majú k dispozícii dve zjazdové trate: Świst a Trzygłowy a hornú cestu - Strumyk. Dĺžka trás sa pohybuje od 1 900 do 2 100 metrov, úsek do kopca má dĺžku 2 600 metrov. Prevýšenie na trasách je 180-190 metrov.
- Ak snívate o vode, tento sen vám splní Zalew Wióry - retenčná nádrž na rieke Świślina. Môžete vidieť priehradu nad ňou alebo ísť na ryby. V tesnej blízkosti nádrže, v Dolných Biskupiach, sa nachádzajú pozostatky panstva Gombrowiczovcov - bývalej kartónovej továrne, ktorá dostala meno Witulin podľa spisovateľa (vyrábali sa tu materiály, z ktorých sa vyrábali hnedé železničné lístky). V okolí je viac vodných nádrží, napríklad v Cedzyne a Wilkówe.
– Na lyžovačku máme najbližšie do: Bodzentyn, Krajno alebo Bałtów.

A to nie je všetko, pretože Świętokrzyskie Mountains ďalej zahŕňa: Iłża s vežou, ktorá si pamätá časy kráľovnej Jadwigy, Starachowice s vysokou pecou z roku 1899 umiestnenú v Múzeu prírody a techniky, pásovú pazúrikovú baňu v Krzemionkách, Školu a Kultúrne centrum Sklený dom v Ciekotoch s kaštieľom, v ktorom býval Štefan Żeromski.

Je toho viac, ale viem, že niekedy je to len o nude. Potom odporúčam lenivé popoludnia a večery na terase domu s pohárom vína.

Deti celý deň behajú po tráve a hľadajú krtince, chodia spolu k rieke alebo organizujú výlety v lese. Máme pre nich celý zoznam lákadiel z cyklu: Dovolenka na vidieku. Sú tam palice a kamienky, sú tam dážďovky, občas blato. V okolí môžete navštíviť kravy, v sezóne jesť hrozno priamo z kríkov, pochutnať si na klobáskach či marshmallow z ohňa a objavovať nepoznané.