Existujú regióny Poľska, do ktorých priťahuje mimoriadnych ľudí. Spravidla sa tam sťahujú z veľkých miest a vytvárajú mimoriadne spoločenstvá s jedinečnými diaľkami. Takéto kreatívne hlavy nájdete okrem iného aj v Beskid Niski, v pohorí Dylewskie Hills, v Jizere a priamo tu - v Bielovežskom pralese. Možno ich láka divoká príroda, zvuky ruje, ráno pohľad na bizóna, alebo možno len život chutí ako pusinková torta, ktorú môžete zjesť s akýmkoľvek počtom polev.

Vždy sme snívali o tom, že opustíme veľké mesto. Chceli sme opustiť naše varšavské sídliská, založiť záhradu, sledovať kvitnutie pivoniek a vyrábať konzervácie. Hľadanie dvora so studňou sa zameriavalo na Bielovežie, pretože nás vždy zaujímala dusnosť Podlaska a tu sa usadili naši priatelia. Białowieża sa však ukázala ako nedosiahnuteľná, zatiaľ čo neznámy Suszczy Borek na západnej strane lesa bol zjavením. Dedinka dediny Podlewkowo s 8 farmami - ideálne miesto pre pokojný život. Nie také komerčné a populárne, ale oveľa dedinskejšie a tichšie. Suszczy Borek nás očarila blízkosťou lesa a rieky, lúkami hladkými ako stolová doska, kde sa pasú jelene, a láskavosťou našich susedov.

V novej realite sa konečne cítime na svojom mieste. Náš dom máme na zelenom dvore a vedľa neho, v ktorom sú izby pre hostí, je tu studňa s pramenitou vodou, miesto pre táborák a pec, z ktorej sa v kuchyni s krbmi pomaly vypráža chlieb, pizza a džem. Toto je iba predzvesť kulinárskeho recitálu, pretože v kuchyni neustále cvičíme nový repertoár. Zo žihľavy nazbieranej v záhrade sa robí polievka, z púpavy urobíme sirup z Božej lekárne, podávame kapustové rolky v podlaskom štýle zabalené v listoch kyslej kapusty. Zdá sa, že iba tu na Podlasí sa nakladá kapusta takto: s celými hlavami. Keď cuketa hrá prvé husle, varíme veľmi veľa - polievku, aleo, gril, čatní - vždy zeleninové, jednoduché, domáce.

Všetky zelené odtiene za oknami a Narewka hneď za domom, cez lúku. Na jar to bzučí a vôňa sa šíri okolo, bociany sa sťahujú do hniezda a zhora pozorujú celý náš biotop. Večer všetko zružovie. Aj bocian. V noci vás pozývame na koncerty za oknom: jarné sláviky, celé leto cvrčky a na jeseň ruja. Cvrčky účinne prehlušia rachoty jelenej zveri, tieto výkony si budete pamätať do konca života.

Príďte hľadať stopy vlkov, pre kultúru vo voľnej prírode, pre prírodné arómy, obdivujte bizóny a leňošenie. Jednotlivo, rodina alebo skupina; psy, cyklisti, turisti alebo kanoisti - pozývame vás v akejkoľvek konfigurácii.

V dome ponorenom do prírody, v dedine Podlasie, v Ladzskom lese, pod bocianím hniezdom. V samostatnom dome venovanom výlučne vašim potrebám s výhľadom do záhrady, lesa a na náš dom na druhej strane dvora. Do záhrady idete v papučiach po jahody a šalátový bufet v kvetináči je v bezprostrednej blízkosti grilu. Môžete občerstviť.
Televízie neuznávame. Program okolitej prírody sa vysiela nepretržite. Na lúke pri dome srnky žiaria bielymi hrudkami, nad hlavou rachotí bocian a neďaleká Narewka podáva kakofóniu zvukov a farieb. Kresba obrovských stromov proti tmavnúcej oblohe je jedným z najkrajších obrázkov večera. „Zarámované“ v okennom ráme sú obľúbenou dekoráciou domu, meniace sa každý večer. V lete je terasa pokrytá pivonkami pozvánkou na blažený relax. Oheň horí, šuští šelest, chlieb sa rúti v peci a hortenzia hučajúca včelami.

V drevenom dome máme 5 útulných izieb s kúpeľňou pre celkom 14 osôb.

Na poschodí: 4 izby - manželská a samostatná posteľ v každej, určené na bývanie ako jednolôžkové, dvojlôžkové alebo rodinné trojlôžkové izby.

Na prízemí: 1 izba - apartmán s manželskou posteľou a pohodlnými kreslami. Okrem toho tu existuje spoločný priestor. Obývacia izba s krbom, rozkladacími kreslami, pohovkou, príborníkom s hudobnou stanicou a plne vybavenou domácou kuchyňou. Tu sa stretávate s ostatnými hosťami, či už hovoríte alebo nie, čítate, varíte, odpočívate, hráte stolné hry.

Na záhrade je miesto pre táborák s grilom, pecou na pizzu, chlebom alebo inými rožkami a kuchyňou s krbmi.

Psy sú vítané.

Môžete si variť, pretože doma máte k dispozícii svetlú spoločnú kuchyňu vybavenú stropom. Môžete jesť aj u nás. Snažíme sa nezahadzovať, čerpať z prírody a tradícií, nakupovať od miestnych dodávateľov a jesť zeleninu. Môžete si objednať raňajky a večere, všetko vo vegetariánskej verzii. Naše varenie je ťažké vložiť do nejakého rámu. Hlavná vec je sezónne, čerstvo čerstvá: cviklový špenát s tzatziki, špargľa na lasagne s lososom a rebarbora na rustikálny koláč. Potom predzberové jedlá akvamarín: pórová krémová polievka a hrachové rizoto. Jarná úroda. Vývarová zelenina končí mnohokrát v koši, ale tu nie. Vyrábame z nich úhľadné kotlety. S prídavkom uhorkového šalátu alebo ako príspevok do vegeburgerov.

Často čerpáme z tradícií iných krajín a prezentujeme ich v edícii Podlasie. Na zahriatie libanonská šošovicová polievka - s pôvodnými paradajkami a cibuľou, potom namiesto krabieho mäsa americké „krabie koláče“ s údenými rybami (pretože kde zohnať krabie mäso?) A talianske tiramisu s poľským mascarpone - nebo v ústach zaručené.

Máme radi aj jednoduché: krupnik a lenivý s cukrom. Zelenina ako u babičky: mrkva s hráškom, pražená cvikla, pečené huby (namiesto mletého), zemiakové, zelerové a mrkvové hranolky a povinný šalát z kyslej kapusty.

Precvičujeme tiež aplikovanú weedológiu, pretože burina rastie v záhrade najrýchlejšie. Napríklad taký mletý starší - zväčší chuť zemiakového gratinátu a žihľava končí v polievke.

K oknám sa hrnie zeleň, spievajú vtáky, čľapkajú bociany a srnky v panike utekajú pred zrakmi zvedavých voyeurov. Kvety pokryté rosou sa vystavujú slnku a my utekáme bosí do záhrady zbierať jahody. Mätu si môžete aj zahryznúť, pretože chutí výborne s ovocím. V našej obci Podlasie je pokojný život. Rytmus života sleduje ročné obdobia a príroda poskytuje zábavu. Ladzský prales, Bielovežský prales, prechádzky, pozorovanie prírody, bicykle, prechádzky, kajakovanie, ospalé leňošenie, vatry, varenie, čítanie a z času na čas skvelé kultúrne akcie v okolí. Je to ako v dome starej mamy, kde sa čas spomaľoval a spomaľoval.

Pre nás je les liekom na všetko zlé. A v Ladovom lese, hneď za naším prahom, máme ešte veľa neobjavených a neprešľapaných cestičiek. Suszczy Borek je dedina nachádzajúca sa v údolí rieky Narewka, uprostred lesnej čistiny Ladzského pralesa, na západnej strane Bielovežského pralesa. Obcou vedie jedna z cyklotrás Green Velo, preto odporúčame zobrať si so sebou dve kolesá, pretože areál vyzerá zo sedla úžasne. Našu oblasť nezasiahol ničivý výrub stromov a neplatí zákaz vstupu do lesa, takže si môžete voľne vychutnávať vôňu vlhkého machu, šišiek a húb.

O oblasti už niečo málo viete, teraz je čas na podrobnosti:

Narewka je krásna dedinka vzdialená 6 km od nás. Nájdete tu množstvo dreveníc z Podlasia. Nachádza sa tu pravoslávny kostol, starý kostol, židovský cintorín, obchody, pošta a reštaurácie. Najdôležitejšia je však rieka Narewka pretekajúca obcou. V obci si môžete prenajať kajaky a splaviť sa malebným a divokým údolím rieky.

Priehrada Siemianówka (8 km) je umelá nádrž na rieke Narew, atraktívna pre rybárov a rekreačných plavcov. Okolo nádrže vedú pešie a cyklistické chodníky. Je to ideálne miesto na pozorovanie migrujúcich vodných vtákov na jar a na jeseň.

Białowieża - 25 km po ceste "Narewkowska" alebo 40 km cez Hajnówku. Je tam toho čo vidieť a robiť. Nachádza sa tu Bison Demonstration Reserve, Palace Park s vyhliadkovou vežou a Strict Reserve (vstup len s licencovaným sprievodcom). Chodníky: Miesto moci, bizónie rebrá, lesná krajina. Prechádzky na koči, požičovňa bicyklov (v zimnej sezóne bežkovanie). V Národnom parku Białowieża (prístup z lesnej oblasti Gruszki alebo z Narewky cez Janowo) sa nachádza prírodná rezervácia Kosy Most a Vlčí chodník so zubrím prístreškom a vyhliadkovou vežou.

Napriek tomu, že je tu taká divočina, húštiny a rezervácia, diviakov je tu málo. Hlavne kultivovaní ľudia, ktorí radi prinášajú do Lesa intelektuálnu kultúru, toleranciu, pieseň, radosť a zábavu na najvyššej úrovni. Ani v meste nenájdete toľko zaujímavých festivalov, stretnutí, základných iniciatív a svetových podujatí:

- Poézia v lese
- Festival Wild is Beautiful - Białowieża
- Wertep - Medzinárodný festival pouličného divadla
- jarmoky, dožinky, koncerty
a veľa ďalších.

Vezmite si gumené čižmy, ďalekohľad, oblečenie vhodné na maskovanie a outdoorové aktivity. Musíte opatrne šliapať a pozerať sa pod nohy, pretože práve tam sú stopy. Vlci, diviaky, srnky, bizóny, žeriavy. Vtáky a žaby možno pozorovať z kanoe na rieke Narewka a okolitej divočiny v Bielovežskom pralese z vyhliadkovej veže a v biznickom útočisku „Kosy Most“.