Naša reštaurácia Niebo i las je symbolickým návratom ku koreňom, k prírodným, nespracovaným surovinám. Chceme obnoviť rovnováhu medzi ľuďmi a prírodou nielen v našej kulinárskej tvorbe, ale aj v širšom meradle. Veríme, že každé jedlo môže byť príležitosťou vrátiť sa k zdravému stravovaniu a objaviť harmóniu s prírodou. Vytváranie povedomia, že jedlo nie je len otázkou chuti, ale ovplyvňuje aj naše telo, myseľ a celé prostredie. Je to návrat k prírode a súlad s ňou. Našou snahou chceme ukázať, že si môžete vychutnať lahodné jedlo, ktoré vás nielen zasýti, ale aj vyvážene vyživí a obnoví rovnováhu medzi naším zdravím a ekosystémom, ktorý nás obklopuje. V obci zdravia Łubinowe Wzgórze máme vlastnú permakultúrnu záhradu, kde pestujeme zeleninu, bylinky a kvety. Naši hostia môžu objaviť dôležitosť toho, čo jedia a ako to ovplyvňuje ich zdravie a ekosystém.