Pstrąg Ojcowski je rodinná firma založená s poslaním prinavrátiť rybníkom Ojcówskeho národného parku ich bývalú slávu, ale radi hovoríme, že je to naozaj „stav mysle“.

Každý deň sa aj napriek prebiehajúcej klimatickej zmene konzervatívnym chovom staráme o výskyt pstruha potočného v našom ekosystéme. Máme aj udiareň, kde je náš široko-ďaleko známy produkt, ktorý nechýbajú na tanieroch špičkových šéfkuchárov, starostlivo pripravovaný tradičnými postupmi.

Našou špecialitou je pstruh Ojcowski, prirodzene údený na bukovom dreve bez pridania konzervantov a umelých farbív. Pstruha podávame s miestnym chlebom. K pstruhom odporúčame víno z miestnych viníc, lahodné a zdravé šťavy, minerálnu vodu z Wysowa Zdrój a pivá z regionálnych pivovarov. Ojcówsky pstruh pochádza z dôveryhodnej, nami vybranej, etickej farmy v Malopoľsku. Ide o tradičný výrobok, mimoriadne jemnej chuti a harmonicky zložený s prísadami.

Obklopení rybníkmi vytvárame klimatické miesto, kde sa vám príroda mimoriadne priblíži. Zároveň podporujeme hlboký zmysel pre zodpovednosť za ňu. Čo ešte ponúkame našim hosťom? Duch Ojcówskeho národného parku, príbehy o regióne, miestne produkty a tak cenné v dnešnej dobe: ľahkosť a pokoj.

Nájdete nás v srdci národného parku Ojców, asi 1 km od parkoviska pod Ojcovským hradom pri vyhliadke Jonaszówka. Nachádzame sa na križovatke chodníkov do Łokietekovej jaskyne, Krakovskej brány a Sąspowskej doliny. V našej grilovacej záhrade podávame originálneho pstruha Ojcowski v údenej alebo grilovanej verzii. Našim hosťom poskytujeme cca 60 miest na sedenie, veľkú 160m2 terasu s ležadlami a loďkou.

Pstruhové rybníky v Ojcowe vďačia za svoj jedinečný charakter svojej malebnej polohe, prirodzenej mikroklíme a krištáľovo čistej a dobre okysličenej vode z potoka Młynówka. Kombinácia týchto faktorov a výsledná imitácia horského potoka, teda prirodzeného biotopu pstruha potočného, vytvára výborné podmienky pre chov.

Tradícia chovu pstruha potočného v Ojcowe siaha až do 30. rokov minulého storočia. Pstruhová farma bola založená v roku 1935 na pozemku princeznej Ludwiky Czartoryskej a bola jednou z prvých svojho druhu v regióne. V roku 2014 si nevyužívané rybníky určené na naturalizáciu prenajali Magda Węgiel a jej dcéra Agnieszka Sendor. Tvrdou prácou a plným nasadením sme nielen úspešne prinavrátili zašlú slávu farme pstruha potočného, ale vytvorili aj nádherné miesto na oddych, relax a kulinárske zážitky.

Počas zimy vás pozývame do Ojcowa každý víkend od 11:00 do 17:00. Sezónu začíname v polovici apríla a sme tu pre vás od 11:00 do 18:00, v lete dokonca do 20:00.